しばさき農園の「黒にんにく」は、山形県最上地方で古くから種を継いできた在来品種「最上赤」(もがみあか)を100%使用しています。
気候・その土地で力強く育つ品種は、本来の旨みを持つ、良質の原料になります。原料栽培から加工まで一貫して取り組むしばさき農園では、産地ならではの味づくりを追及し、原料に最上赤を選んでいます。
にんにくは植え付け栽培から加工まで一貫しております。
黒にんにくづくりの加工段階では、食べごたえある大粒に仕上げるために、丁寧に育てた最上赤をさらに手作業で選りすぐり、大きいものだけに振動と熱を供給して熟成させます。
ここで、味や品質の劣化原因となる水分は、内部まで効率よく除去されるので、成分保持力に優れた長期保存可能な黒にんにくが完成します。
お客様に届けたいのは
「美味しさと安心・安全」です。